Κοφινάκι Βαλμάς Γεύσεις Βουνού

Το Κοφινάκι Βαλμά, κρύβει μέσα του γάλα από κατσίκες που μεγαλώνουν απολαμβάνοντας τους θησαυρούς της Μακεδονικής φύσης και εκτρέφονται με αγάπη από τοπικούς παραγωγούς. Μπολιάζοντας την παράδοση χρόνων στην τεχνογνωσία του σήμερα, γεννιέται ένα μοναδικό κατσικίσιο τυρί με ασύγκριτο άρωμα και ιδιαίτερη γεύση. Γεύση Βουνού!

Για 50 και πλέον χρόνια η εταιρεία Βαλμά παράγει και προωθεί παραδοσιακά τυροκομικά προϊόντα. Μια εταιρεία που έκανε τα πρώτα της βήματα ως μια οικογενειακή επιχείρηση στη Χαλκιδική, στον ορεινό όγκο του Χολομώντα, είναι πλέον μία σύγχρονη επιχείρηση 3ης γενιάς, που εδραιώθηκε στο χώρο των τυροκομικών προϊόντων, διατηρώντας αναλλοίωτη την παράδοση και την ποιότητα των προϊόντων της.

Ένα ξεχωριστό κατσικίσιο τυρί από γίδινο γάλα, το Κοφινάκι είναι σκληρό στη σύστασή του, με πικάντικη, πιπεράτη και πλούσια γεύση, η οποία αποδίδεται με ντελικάτο τρόπο, χωρίς ένταση στην οσμή, επιτρέποντας έτσι σε όσους το δοκιμάζουν να γεύονται την πραγματική γεύση του κατσικίσιου τυριού.

Το Κοφινάκι παράγεται από 100% Ελληνικό γάλα που συλλέγεται από περίπου 400 οικογένειες παραγωγών από τους νομούς Σερρών, Θεσσαλονίκης, Χαλκιδικής, Κιλκίς, Καβάλας και Δράμας. Έπειτα το γάλα μεταφέρεται προς επεξεργασία στη μονάδα μας στη Χαλκιδική από ανθρώπους που εδώ και πενήντα χρόνια έχουν αφιερώσει τη ζωή τους στην τέχνη της παραγωγής τυριού. Έτσι, αποκτά το ξεχωριστό του σχήμα αλλά και τη σταθερή γεύση και ποιότητα Βαλμά.

Για να φτιαχτεί το Κοφινάκι Βαλμά στη χαρακτηριστική φόρμα που το διακρίνει, ακολουθεί την παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής που διαφυλάσσεται εδώ και χρόνια από την εταιρία. Αποτελείται από 6 βήματα,το καθένα από αυτά μελετημένο και τελειοποιημένο μέσα στα χρόνια.

Βήμα 1o

Καθημερινή συλλογή γάλακτος από επιλεγμένες φάρμες

Βήμα 2o

Ενδελεχής έλεγχος της ποιότητας και παστερίωση του γάλακτος

Βήμα 3o

Επεξεργασία πρώτης ύλης για την παραγωγή του τυριού, βάσει της παραδοσιακής συνταγής που ακολουθείται ευλαβικά εδώ και 50 χρόνια.

Βήμα 4ο

Πήξη του μείγματος και τοποθέτηση του σε καλούπια, τα οποία γυρίζουμε μέχρι το προϊόν να πάρει το χαρακτηριστικό του σχήμα.

Βήμα 5ο

Ωρίμανση του τυριού σε ειδικά διαμορφωμένους χώρους.

Βήμα 6ο

Εξαγωγή από τα ωριμαντήρια και τοποθέτηση των προϊόντων στα ψυγεία.

Συλλέγουμε καθημερινά αγνό φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα από επιλεγμένους κτηνοτρόφους σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας. Πλοηγηθείτε στον χάρτη για να τις δείτε όλες:

Ν. Κιλκίς

Με το όρος Μπέλες να δεσπόζει και το υπεραιωνόβιο δάσος της Λίμνης Δοϊράνης να θυμίζει παραμύθι.

Ν. Θεσσαλονίκης

Με τη δεύτερη μεγαλύτερη λίμνη στην Ελλάδα, την Βόλβη που πλημμυρίζει την περιοχή με ευφορία.

Ν. Χαλκιδικής

Οι πιο όμορφες παραλίες περικλείονται από το πιο όμορφα βουνά που τα μάτια δε χορταίνουν.

Ν. Σερρών

Με βιοτόπους άπειρου κάλλους όπως η Κερκίνη και ο Αγγίτης, γεμάτοι ζωή.

Ν. Δράμας

Με το δάσος της Ελατιάς και το Φρακτό όρος να ορίζουν το σκηνικό.

Ν. Καβάλας

Ανάμεσα στο Παγγαίο και το Σύμβολο, κάμποι γεμάτοι ζωή.

Ν. Κιλκίς

Με το όρος Μπέλες να δεσπόζει και το υπεραιωνόβιο δάσος της Λίμνης Δοϊράνης να θυμίζει παραμύθι.

Ν. Θεσσαλονίκης

Με τη δεύτερη μεγαλύτερη λίμνη στην Ελλάδα, την Βόλβη που πλημμυρίζει την περιοχή με ευφορία.

Ν. Χαλκιδικής

Οι πιο όμορφες παραλίες περικλείονται από το πιο όμορφα βουνά που τα μάτια δε χορταίνουν.

Ν. Σερρών

Με βιοτόπους άπειρου κάλλους όπως η Κερκίνη και ο Αγγίτης, γεμάτοι ζωή.

Ν. Δράμας

Με το δάσος της Ελατιάς και το Φρακτό όρος να ορίζουν το σκηνικό.

Ν. Καβάλας

Ανάμεσα στο Παγγαίο και το Σύμβολο, κάμποι γεμάτοι ζωή.

Το Κοφινάκι Βαλμά φτιάχνεται αποκλειστικά από γίδινο γάλα προερχόμενο από τοπικές φυλές κατσικιών των εκάστοτε περιοχών της Ελλάδας. Μάθετε περισσότερα για τις κατσίκες μας:

Oι κατσίκες είναι ζώα ανθεκτικά, που ζουν σε κάθε γωνιά της Ελλάδος! Οι δικές μας ζουν σε ορεινές τοποθεσίας στα βόρεια της χώρας.

Μέσο βάρος θηλυκού ζώου:
30-50 κιλά
Μέσο βάρος αρσενικού ζώου:
40-65 κιλά

Βγαίνουν σε πολλά χρώματα!
Μαύρο, καστανό, άσπρο, κόκκινο, μονόχρωμα ή σε συνδυασμό!

Μια κατσίκα μπορεί να παράγει έως και 500 κιλά γάλακτος το χρόνο.

Το Κοφινάκι Βαλμά φτιάχνεται από ντόπιες φυλές της εκάστοτε περιοχής συλλογής γάλακτος

Το Κοφινάκι Βαλμά είναι μοναδικό, γιατί προσφέρει την χαρακτηριστική, πλήρη, ελαφρώς πικάντικη γεύση που προσφέρουν τα κατσικίσια τυριά, παραμένοντας όμως ισορροπημένο στην ένταση και ελαφρύ στη γεύση. Αυτό το κάνει ιδανικό πρωταγωνιστή σε διάφορες συνταγές αλλά και από μόνο τους σε δημιουργικούς συνδυασμούς. Πάρτε έμπνευση από τις προτάσεις μας:

Γλυκοί συνδυασμοί

Αποξηραμένα φρούτα

(κράνμπερι, σύκα, σταφίδες)

Φρέσκα φρούτα

(Μήλο, αχλάδι, σύκο, σταφύλια, ροδάκινα)

Μέλι

Μαρμελάδες & γλυκά chutney

Πικάντικοι συνδυασμοί

Αλλαντικά

(σαλάμι αέρος, τσορίθο, χαμόν, προσούτο)

Ελαιόλαδο και φρέσκο πιπέρι

Πικάντικα chutney

(κρεμμύδι, πιπεριά, ντομάτα)

Αλμυροί συνδυασμοί

Ελιές ή πάστα ελιάς

Λιαστή Ντομάτα

Ξηροί Καρποί

Παξιμάδια – Κριτσίνια

Του κρασιού

Κυρίως λευκά κρασιά με διακριτικά αρώματα:

Sauvignon Blanc, Semillon, Riesling, ροδίτης, ρομπόλα ή και ρετσίνα

& ξηρά ροζέ κρασιά.

Ποιος είναι ο συνδυασμός Κοφινάκι Βαλμά που ταιριάζει προσωπικά σε εσένα; Είσαι τύπος γλυκός ή μήπως κάπως πικάντικος; Απάντησε στις παρακάτω ερωτήσεις και θα μάθεις!

ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ

ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ